Preparazione
lavare ed asciugare i frutti di mare.In un tegame porre 50 grammi di olio,farlo riscaldare e aggiungete i frutti di mare tirandoli su a mano mano che si aprono ,Sgusciarne una metà,e metterle da parte.
Passare il brodo che ne sarà uscito attraverso un panno di tela bagnato e strizzato .Fare soffriggere in una casseruola,il resto dell’olio e l’aglio;togliere quest’ultimo quando sarà biondo ,e aggiungere i pelati e il pepe. Dopo tre o quattro minuti di fuoco vivo,versatevi sopra il brodo passato e lasciate cuocere fin quando la salsa risulti della giusta densità. Unitevi allora i frutti di mare e il prezzemolo,abbassate il fuoco e dopo un paio di minuti spegnere. Cotti i scialatielli in acqua abbondante condirli con la salsa e servire.
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